עוגת(בערך) קובייה הונגרית -מתכון+תמונות :)

חברים שלי שולחים לי מידי פעם עוגות מגניבות שהם רוצים שאכין , והפעם שלחו לי תמונה של עוגה שנראית כמו קובייה הונגרית.
נעניתי לאתגר, ונעזרתי במתכון של הבלוג "משהו מתוק"  http://winnish.blogspot.com/2011/12/blog-post_25.html 
והכנתי את העוגה 

זה קצת עבודה, אבל הנה המתכון לפי איך שאני הכנתי  :

מחממים תנור ל 160 מעלות

1. מקרימים במיקסר את החמאה(250 גרם) והסוכר הדק(250 גרם) עד לקבלת תערובת קרמית..
2.מוסיפים בהדרגה את הביצים(4) וממשיכים לערבל.
3.במהירות איטית מוסיפים את הקמח(250 גרם) ומערבלים רק עד לאיחוד.
4.מחלקים את הבלילה לחמישה חלקים שווים לחמש קערות, לכל חלק מוסיפים כמה טיפות/ מעט ג'ל של צבע מאכל ומערבבים.
5.משמנים(עם חמאה) ומקמחים 5 תבניות אינגליש קייק6.מוזגים לכל תבנית את הבלילה ( זה ייצא דק זה בסדר) וייראה ככה:

7.מכניסים לתנור את התבניות ומכסים באלומיניום כדי שלא יישרף מלמעלה - אופים 15 דקות(או עד שקיסם יוצא יבר) , וכל הזמן שמים לב אם להעלות או להוריד את החום בהתאם לעוגות ( כל תנור הוא שונה)
זה אמור להראות ככה:
8. מצננים , ומוציאים מהתבניות

9. חותכים את השוליים של העוגות( אפשר רק את הרוחביים אבל להקפיד שכל העוגות יישארו באותו הגודל)
10.חוצים לאורך את העוגות לחצי
11.אז מרכיבים אחד מעל השני בשורות וטורים של 3X3 ככה :


12..מקציפים מכל אחד של שמנת מתוקה עם חבילת אינסטנסט פודינג ,מדביקים את הרצעות שבנינו זו לזו עמה(כן,מפרקים ומחזירים,והרכבנו כדי שנדע איך ייראה )
13.חותכים את העוגה לחצי(לא חייבים)
14.מצפים את העוגה מכל הצדדים עם זה עד שייראה ככה:

13.חותכים ליד האורחים ומדהימים אותם !

מתכון||עוגת שוקולד קטיפתית ומדהימה :)

חגגנו לחברתי את יום הולדתה בביתה , והיא ידועה בכך שהיא מעדיפה את העוגות הכי פשוטות:שוקולד,גזר וכו' .

אז נאבקתי עם הרצון שלי להפציץ עם משהו מורכב יותר ,
והכנתי עוגת שוקולד.

התמונות צולמו על ידי (קים)



אז ככה(המתכון מהאתר המדהים בצק אלים)
מצרכים

• לעוגה:
• 200 גרם חמאה רכה
• 2 כוסות סוכר לבן
• 4 ביצים
• כוס וחצי קמח תופח (או קמח רגיל יחד עם כפית וחצי אבקת אפייה)
• 3 כפות גדושות של אבקת קקאו (לא שוקולית, אלא קקאו)
• 3/4 כוס מים רותחים
• כפית אבקת קפה

• לציפוי שוקולד קלאסי:
• חפיסת שוקולד מריר (100 גרם)
• 2 כפות מים
• 2 כפות חלב
• 2 כפות סוכר
• 50 גרם חמאה
• לציפוי שוקולד מלכותי:
• שקית שמנת מתוקה (250 מ"ל)
• 2 חפיסות שוקולד מריר (200 גרם)
• כפית סירופ תירס (לא חובה)

הוראות הכנה:

מקציפים את החמאה עם הסוכר עד שנוצר קרם אווירירי. מפרידים את הביצים לחלמונים ושומרים את החלבונים בקערה בצד. את החלמונים מערבבים היטב פנימה. מוסיפים לסירוגין את הקמח עם הקקאו (ואבקת האפייה, אם זה לא קמח תופח) וכוס קפה משלושת רבעי מים רותחים עם כפית קפה. מוסיפים בשתי נגלות ומערבבים עד שיש קרם חום וחלק. מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר עד שנוצר קצף אווירירי ויציב. מקפלים את קרם השוקולד פנימה ומעבירים לתבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד ששיפוד יוצא נקי. בערך 45-50 דקות.

לציפוי שוקולד קלאסי:ממיסים במחבת או סיר קטן על אש קטנה חבילת שוקולד מריר, 2 כפות מים, 2 כפות חלב, ו – 2 כפות סוכר. מערבבים היטב עד שהכל נמס ונוצר סירופ חום כהה. מכבים את האש ומוסיפים פנימה 50 גר’ חמאה. מערבבים עד שכל החמאה נמסה והסירופ מבריק ואחיד. מפזרים מעל העוגה באופן אחיד. הציפוי מתקשה תוך כמה שעות בטמפ’ החדר.

מאפינס קינמון טעימים בטירוף :)

המתכון הבא לקוח מהבלוג של morcake, שלקחה אותו מהבלוג של Can You Stay for Dinner.

בשיטוטיי בבלוגי הבישול השונים והמגוונים ( פשוט מדהים אותי מחדש כמה כאלה יש) , נתקלתי בו וממש רציתי להכין , כי אני מתה על קינמון!
אז אני וחברה הכנו ויצא כל כך טעים ! 

תמונות שאני צילמתי :


והנה המצרכים שצריכים ( כדי להראות שהם ישנם בכל בית!)



כמות: שנים עשר מאפינס בגודל בינוני.
מצרכים:
1/3 1 כוסות קמח לבן
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית קינמון
1/3 כוס שמן קנולה
3/4 כוס סוכר לבן
1 ביצה
3/4 כוס חלב


לציפוי
50 ג' חמאה מומסת
1/3 כוס סוכר לבן
1 כף קינמון (אם אתם לא מתעלפים על קינמון, השתמשו במעט פחות, כי הוא מאד דומיננטי בציפוי. מצד שני, אם אתם לא מתעלפים על קינמון.. אולי כדאי לעבור מתכון)


אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרססים היטב תבנית (או תבניות) שקעים בתרסיס שמן. 
2. בקערה בינונית טורפים קמח, אבקת אפיה, מלח, אגוז מוסקט וקינמון.






3. בקערה נפרדת, גדולה יותר, טורפים שמן, סוכר, ביצה וחלב.






4. מוסיפים את החומרים היבשים לרטובים (אפשר בבת אחת) ומערבבים, רק עד לקבלת תערובת אחידה. זה בסדר גם אם עדיין יש גושים קטנים (לא אם יש לכם תערובת משוישת של ביצה וקמח. זה לא טוב) והבלילה לא חלקה לגמרי, זה עדיף על פני ערבוב יתר.










5. מחלקים את התערובת בין שנים עשר השקעים, בעזרת כף או מצקת. אפשר גם להעביר לקנקן ולמזוג ישירות מתוכו. אני עבדתי עם מצקת קטנה וזה היה מעולה.






6. אופים 15-20 דקות. אני השארתי את המאפינס שלי 21 דקות בתנור. בכל מקרה, אל תיבהלו אם הם עדיין יחסית בהירים (או אפילו מאד בהירים) בסוף האפיה, העיקר שהם יציבים וקיסם הננעץ במאפין יוצא נקי.






7. מחלצים את המאפינס מהתבנית בעודם חמים. משתדלים לא לחטוף כוויה מהרשת עליה אפיתם. אני לא מדברת מנסיון, מן הסתם. האצבע שלי בכלל בכלל לא חמה וכואבת עכשיו. רגע, ברצינות אבל: אם המאפינס שלכם מתעקשים להישאר בתבנית, פשוט העבירו בזהירות סכין בין העוגה לתבנית. בהנחה ששימנתם את התבנית ו/או השתמשתם בתבנית סיליקון (אני השתמשתי בסיליקון ובכל זאת שימנתי), זה אמור לעבוד פיקס.
8. ממיסים חמאה במיקרוגל (או על הכיריים, אבל במיקרו זה נחמד ומהיר).
9. בקערה קטנה מערבבים היטב סוכר וקינמון.






10. טובלים כל מאפין בחמאה המומסת (זה בסדר אם היא עדיין חמה. אולי אפילו עדיף) ולאחר מכן מגלגלים בתערובת הסוכר-קינמון. מצננים. 

עוגיות שוקולד עם הפתעת חמאת בוטנים :)

 הנה מתכון מעולה מהאתר " מתוקים שלי " .
הייתי צריכה לפצות את אמא שלי על משהו, וגם התחשק לי לאפות, אז אמרתי למה לא ? 
הכנתי אותו היום - ולאוהבי חמאת הבוטנים זה יהיה מדהים! כל כך קראנצ'י ומלא בטעם! הולך מעולה עם קפה.
מי שלא אוהב חמאת בוטנים - מצטערת לא בשבילכם!
תמונות שאני צילמתי
לפני אפייה

אחרי אפייה







עוגיות שוקולד עם הפתעת חמאת בוטנים
ל – 25 עוגיות
לבצק השוקולד
1 ו – 1/4 כוסות (175 גר') קמח
1/4 כוס (35 גר') אבקת קקאו
1/2 כפית סודה לשתייה
120 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
1/2 כוס (100 גר') סוכר לבן רגיל
1/2 כוס (100 גר') סוכר חום כהה
1 ביצה L
1 כפית תמצית ווניל
למלית -
1/2 כוס (140 גר') חמאת בוטנים
1/2 כוס (60 גר') אבקת סוכר
לציפוי -
1/3 כוס סוכר
להכנת בצק השוקולד -
מנפים יחד לקערה את הקמח, הקקאו ואבקת הסודה לשתייה. מערבבים היטב. בקערת המיקסר , יחד עם וו גיטרה, מערבלים היטב את החמאה ושני סוגי הסוכר. מוסיפים את הביצה ואת תמצית הווניל ומערבלים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. תוך כדי ערבול מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים ומערבלים רק עד להטמעה מלאה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים לקירור. בינתיים מכינים את המלית.
להכנת המלית -
מנפים לקערה את אבקת הסוכר, מוסיפים את חמאת הבוטנים ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה במרקם של בצק רך ולא דביק מידי. (בשל הבדלים בין סוגי חמאת הבוטנים ייתכנו שינויים קלים בכמות אבקת הסוכר. יש להוסיף אבקת סוכר עד לקבלת עיסה רכה ולא דביקה מידי שניתן לעבד אותה בעזרת הידיים). יוצרים מהמלית 25 כדורונים ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה
להרכבה וציפוי
מחממים תנור ל – 190 מעלות. מוציאים את בצק השוקולד מהקירור. יוצרים מהבצק 25 כדורונים, גדולים מעט מכדורי חמאת הבוטנים. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. בעזרת הידיים משטחים כל כדור בצק שוקולד לעיגול שטוח ודק, מניחים במרכזו כדור של מלית חמאת בוטנים, סוגרים את קצוות בצק השוקולד על גבי המלית כך שיעטוף אותה מכל צדדיה ומגלגלים בין הידיים לקבלת כדור שלם. מניחים בתבנית האפייה. מגלגלים את העוגיות בסוכר ומחזירים לתבנית, משטחים את הכדורים לעובי של כ – 1.5 ס"מ. אופים כ – 7-9 דקות עד להתייצבות. מצננים לחלוטין לפניי ההגשה.

פאי פקאן אישי-טעים ביותר!

טוב , כבר הרבה זמן חיכיתי שיבואו אורחים ואני אוכל להכין את המתכון הזה(מאתר מתוקים שלי) , כי לא מרשים לי להכין סתם (לא עומדים בפיתוי וזה משמין חיחי).

אבל הנה סוףסוף יצא לפועל , ויצא כל כך מדהים!
בתמונות לא צילמתי את הגלידת וניל שאכלנו עם זה , והשילוב של החם והקר - פשוט ואו!
ממליצה ממש להכין! כולם נורא נורא נהנו !
(קצת נשרף מלמעלה אבל הוסיף טעם מדהים ומקורמל! ) 

תמונות אני צילמתי.

והנה המתכון 


פאי פקאן אישי
ל – 12 טארטלטים אישיים
לבסיס
2 כוסות (240 גר') קמח
כפית מלח1
כפית סוכר 1
גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות 180
כ – 1/4 כוס מים קרים מאוד
למלית -
1/2 כוס (100 גר') סוכר (מומלץ סוכר דק
ביצים L 2
1/2 כוס (120 מ"ל) סירופ תירס כהה
כוס (60 מ"ל) מייפל14/
כפות רום/ברנדי/ויסקי 2
1 כפית תמצית וניל
כוס (80 גר') אגוזי פקאן קצוצים גס 3/4
חצאי פקאן לקישוט – אופציונאלי
להכנת הבסיס -
מנפים את הקמח לקערת המיקסר. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבלים בעזרת וו הגיטרה עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים באיטיות את המים (בכל פעם כף) עד שנוצר בצק. עוצרים את פעולת המיקסר ובעזרת הידיים מאחדים את התערובת לבצק אחיד. (שימו לב, אין צורך לעבד יתר על המידה)
משמנים תבנית של 12 שקעים בגודל סטנדרטי (רצוי בחמאה). מחלקים את הבצק ל – 12 חלקים שווים. יוצרים מכל חלק עיגול קטן ומרפדים כל שקע בשכבה דקה ככל שניתן של בצק (גם בדפנות). מעבירים למקפיא למשך כ – 20-30 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל – 175 ומכינים את מלית הפקאן.
להכנת המלית -
בקערה מערבבים יחד את הסוכר, הביצים, סירופ תירס, מייפל, רום (או תחליפיו), ותמצית וניל. קוצצים את האגוזים ומוסיפים לקערה. מערבבים היטב. ממלאים כל שקע בכ – 2-3 כפות של מלית ואופים במשך כ – 50 דקות, עד להזהבה קלה של הקלתית. מוציאים מהתנור ומצננים 5 דקות. לאחר 5 דקות, מעבירים סכין חדה בדפנות כל עוגה ומחלצים מהתבנית. אם רוצים אפשר לעטר בחצאי פקאן.
העוגות נשמרות היטב בקופסא אטומה בטמפ' החדר, אך מומלץ לחמם קלות לפניי ההגשה 

קאפקייקס צבעוניים בצבעי הקשת :)

אין מה לעשות למרות שצבעי מאכל זה לא הדבר הכי בריא , אין ספק שהתוצאה של המתכון הבא היא ממש ממש יפה , ולא תמותו מלאכול את זה פעם אחת 

החומרים לכ-18 יחידות מאפינס- מאתר ibake + אלתור שלי עם הצבעים.

2 ביצים גדולות
200 ג סוכר
50 ג חמאה מומסת
60 מ"ל שמן קנולה
180 מ"ל חלב
חצי כפית תמצית וניל איכותית
280 ג קמח
חצי כפית אבקת אפיה
כפית אבקת סודה לשתייה

1-מערבלים ביצים, סוכר,חמאה, שמן, חלב ותמצית וניל במיקסר או עם מטרפה כ שלוש דקות.
2-בקערה אחרת מנפים ומערבבים קמח,אבקת אפיה,ואבקת סודה.
3-מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה .
4-יוצקים את התערובת לארבע קערות שונות
5.לכל קערה מוסיפים צבע מאכל בצבע שונה וטורפים עד קבלת הצבע המבוקש

6.מוסיפים בשכבות את התערובת לתוך תבנית שקעים(שבכל שקע נייר לקאפקייקס), כלומר , כף צהוב , מעל כף סגול,מעל כף טורקיז ומעל אדום ( לא משנה הצבעים הבנתם את הפואנטה) עד כמות של 2/3 מהתבנית.

7.

אופים כ-15-20 דקות בתנור מחומם מראש על 180 מעלות. (לשים לב שהמלמעלה לא נשרף)

והנה התוצאות המדהימות


וסתם תמונה שהצחיקה אותי כי היא נראית כמו לווית קאפקייקס :